Allium schoenoprasum

Nombre Común: Ajo de España o Cebollino

El cebollino es una planta plurianual, que crece en manojos de varios individuos.

Las hojas tubulares son basales, formando una roseta erecta o dispersa que brota de los bulbos subterráneos, y alcanzan los 45 cm de altura; son de color verde oscuro, glabras.

El bulbo alcanza los 3 o 4 cm de largo, y está protegido por una cobertura membranosa. Entre las hojas basales se desarrollan también uno o más tallos florales, más erectos y largos que las hojas adyacentes.
Carecen por lo general de hojas, aunque pueden poseer un par, caulinas; en su ápice brota una umbela esferoidal, densamente poblada de flores pediceladas.
Éstas alcanzan un centímetro de largo, con seis tépalos lanceolados de color rosado o blanco, con una línea púrpura longitudinal que las atraviesa.
Tanto las flores como los tallos poseen un distintivo aroma a cebolla procedente de la alicina que contienen. La floración tiene lugar a finales de la primavera, y dura unas tres semanas.
Al cabo de éstas, la flor ha sido reemplazada por un fruto en forma de cápsula, que contiene varias semillas, de dispersión anemocórica.
La polinización es llevada a cabo por abejas y lepidópteros. El cebollino es fácilmente distinguible de otras especies de Allium por sus densas umbelas, que contrastan con las más dispersas de Allium cepa y otras, y por sus hojas tubulares en lugar de planas.

A diferencia de A. vineale y A. canadense, no forma bulbos aéreos.